India pale ale är ett öl som är överjäst och har en smakrik karaktär. India pale ale, IPA, är ofta mycket humleaktiga i sin smak och har ett tydligt inslag av fräscha citrusfrukter. För att balansera upp humlen behövs en viss sötma i ölet och därför tillsätts malt. Enligt ölhistorien bryggdes den första IPA:n för brittiska kolonisatörer i Indien på 1700-talet, men denna historia är inte riktigt sann. Samma ölsort fanns betydligt tidigare än så, men under namnet October beer. IPA är idag ett mycket populärt öl, men så har det inte alltid varit. Fram till första världskriget år 1914 var sorten uppskattad, men på grund av höga skatter tappade ölen sitt intresse. På 70-talet ökade dock trenden igen och idag lanseras ständigt nya, spännande sorter.